Tercera Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010

Todo quedó listo para el inicio de la Tercera Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, la misma que crecerá en números, tanto en el área de terrerno, como en participantes, asistentes, eventos, duración, financiamiento y variedad de productos y potajes.

Esta fiesta del sabor tendrá lugar en el Parque de la Exposición desde el martes 7 hasta domingo 12 de este mes con la participación de cocineros y chefs de 14 regiones del Perú, cerca de 600 productores peruanos con más de mil 500 variedades de productos de nuestra biodiversidad.

España es el país invitado y estará representado por los restaurantes españoles: La eñe y El 10, con conceptos nuevos como la pulpería: Bares de pulpo y Bar de tapas y arroces.

Mistura se ha convertido en un punto de encuentro crucial entre los peruanos y a la vez en una gran oportunidad de contacto con el público extranjero en torno a la cultura, arte y diversidad del Perú.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del evento, ha establecido boleterías descentralizadas adyacentes en la avenida de la Peruanidad y en el Centro Cívico, tras haber culminado el período de pre venta de entradas.

Hasta el momento más de 37 mil peruanos tienen sus boletos de ingreso, sin embargo Apega advierte que quedan muchísimos más por vender, considerando que para esta ocasión la capacidad de aforo será de 20 mil personas por día.

“Esta edición de Mistura 2010 nos ha tardado diez meses en organizar a un equipo conformado por cien personas aproximadamente, todos propietarios de restaurantes quienes formamos diversas comisiones”, expresó Gastón Acurio, presidente de la Comisión Organizadora de Mistura.

Por comisiones, refiere, se eligieron durante el último año a aquellos que reúnen los requisitos que exige Apega, propietaria de Mistura, para que puedan tener el derecho a participar en esta fiesta gastronómica.

A su criterio Mistura tiene la obligación de crecer año a año, por ser ya en su tercera edición la feria más importante de América Latina.

Requisitos

Los requisitos que se tomaron en cuenta para elegir a los participantes fueron: la calidad del producto que elaboran, el reconocimiento obtenido en su entorno por parte de su comunidad y/o público, la mística con la cual enfrenta su trabajo diario que debe ser algo más que un negocio, y manejar buenas prácticas empresariales entre las cuales está tener RUC o RUS.

“Este año en Mistura inclusive todos los pequeños agricultores y carretilleros están ya dentro de la formalidad lo cual es también uno de los objetivos de esta feria gastronómica”, detalla Acurio.

Como condición adicional se estipuló que sólo hasta el 20 por ciento de los participantes puede haber asistido a versiones anteriores de Mistura. De tal manera que en esta tercera ocasión el 80 por ciento de cocineros, restaurantes y productores agrarios que participan lo hacen por primera vez, vale decir son nuevos en esta feria.

“Cumplimos así nuestro objetivo de darle oportunidad a que cada año aquellas personas que se han esforzado y han cumplido los requisitos que buscamos tengan la oportunidad de participar”, subraya el chef.

Mistura en números

Mistura 2010 en comparación con su versión anterior crece en todo sentido. En extensión aumenta de 40 mil metros cuadrados a 80 mil metros cuadrados, y su presupuesto, financiado íntegramente por el sector privado, se incrementa de un millón de dólares a un millón 600 mil dólares.

También la feria aumenta en 2 días de tiempo, según Gastón para evitar la presión de tanta gente que no pudo acudir a la versión pasada de Mistura.

Por tal motivo también hubo dos meses de pre venta de entradas con 25 por ciento de descuento a diferencia de lo que ocurrió el año pasado.

A nivel de participantes también existe un aumento considerable, al igual que en variedad de productos. “Vamos a tener la colección más grande de papa del mundo en un solo lugar, más de mil variedades de papa en Mistura”, señala Acurio.

Habrá también dentro de la feria más de 30 eventos diarios entre conferencias, clases magistrales, mesas redondas, concursos, espectáculos, conciertos y premiaciones

“Todas actividades incluidas en el boleto de entrada, no teniendo así que pagar nada adicional para ingresar a algunos de estos eventos, lo cual convierte a la feria en esta oportunidad en una de las ferias gastronómicas más económicas del mundo”, subraya el presidente de la comisión organizadora.

Advierte que el precio de la entrada a una feria similar de tres días en Europa no baja de 600 euros.

Mistura 2010 tendrá espacios para el pan, pisco, cacao y chocolate, café, y dos auditorios: uno dedicado a la creatividad y el otro para la tradición.